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全讯网2全讯网址|想要花甲快速吐沙,在水里多加这1味,一会就能把沙吐干净

2020-01-11 15:03:43

全讯网2全讯网址|想要花甲快速吐沙,在水里多加这1味,一会就能把沙吐干净

全讯网2全讯网址,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

大多数人都很喜欢吃海鲜,不仅因为肉质鲜美,腥味少,还因为烹饪的时候很简单,不需要过的调味和料理。很多鱼类、虾类可以直接做刺身,贝壳类、蟹类有时候清蒸或者水煮就已经很美味了,完全不用花很多心思去想要如何烹饪。

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而平时大家最喜欢的,莫过于去菜场来几斤贝类,文蛤、花蛤、蛏子等等,因为相比其它的海鲜,贝壳类的海鲜算是性价比比较高的海鲜了,回家加点生姜、蒜末炒一炒就可以装盘吃了,有时候一些煲汤中,也可以加入一些贝壳类海鲜,增加汤的鲜味,好多大排档也会推出各种口味的花甲,花甲粉丝、麻辣花甲、蒜泥花甲等等,可见人们对花甲的喜爱。

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花甲也称作花蛤,不仅肉质鲜美,而且营养价值非常高,富含蛋白质和氨基酸,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,容易被人体吸收。中医认为,花蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,所有人都可以吃,高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。因为花蛤中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,功效要比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强,所以有时候与其过分依赖药物,不如从日常饮食中进行调整,来得更健康。

不过爱吃花甲的都知道,花甲虽然美味,但是如果没有洗干净,吃起来也是“一言难尽”,要是运气不好一些,可能直接一口沙。买回来不管怎么清洗,感觉都要把花甲洗得变成“白蛤”了,依旧还是会有沙。要是多养几天,沙的确是吐干净了,但是花蛤也给养瘦了。

其实让花蛤快速吐干净沙,还是有窍门的,要避免这几种错误清洗法:

1、用力搓洗:虽然可以洗出一部分沙以及花蛤表面的脏东西,但是因为花甲受到刺激,会紧闭壳,更加吐不出沙。

2、水里加油:水中滴油以后,水中的含氧量会减少,容易加速花甲死亡。

3、冷水静养:夏天没关系,但是冬天的时候,因为温度过低,花蛤也会吐沙比较少,而且养殖几天就会变瘦。

这里教大家一个很好用的清洗方法:

1、准备一盆40-50℃的温水,水温不要太高,手伸进去能感觉到热,但不至于烫手。

2、在水中撒入1小勺盐,把盐搅融化。

3、把花甲放入水中,因为有一定高温,花甲为了自保会吸进大量水分,一张一合容易吐沙。

沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。

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